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Recettes
Bayou
Brasil Março 2006
Virado
à Paulista
| Ingredientes:
Tutu
de Feijão:
3 xícaras
de feijão cozido e batido no liquidificador
2 dentes de alho picados ou amassados
1 cebola média picada
Sal e pimenta do reino
1/2 xícara de farinha de mandioca crua
2 colheres (sopa) de óleo de soja ou azeite
2 xícaras de água
Bistecas
Suínas:
2 bistecas
Suco de 2 limões
Sal e pimenta do reino
Óleo para fritura
Linguiças:
1/2
kg de lingüiças fresca ou caipira
Água fervente
Óleo para fritura
Bananas Fritas:
2 bananas nanicas
1 ovo batido com 1copo de leite
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar por imersão
Ovos:
2 ovos
Sal
Óleo para fritura
1 xícara de água
Couve:
1 maço de couve lavado e higienizado
1 fio de óleo
Sal
Torresmo:
1/2
kg de panceta
2 litros de água fervente
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Óleo para fritar em imersão |
Preparo:
Tutu de Feijão:
Refogar a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, juntar
o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto
dos temperos; acrescentar 2 xícaras de água e sal a gosto.
Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca.
Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso.
Bistecas Suínas:
Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta do
reino a gosto. Deixar descansar por 1 hora, depois em uma panela pré-aquecida
acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela
tampada acrescentando água na medida em que for secando. Após
uns 30 min. retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu.
Linguiças:
Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 min.
ou até que estejam completamente cozidas. Cortar em rodela e fritar
em uma panela pré-aquecida.
Bananas Fritas:
Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha
de trigo e em seguida pela farinha de rosca. Fritar em óleo bem
quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo).
Ovos:
Em uma frigideira anti-aderente e pré-aquecida acrescentar um fio
de óleo, em seguida o ovo. Salpicar o sal, tampar a panela e pingar
água até atingir o ponto desejado. Retirar do cozimento
e servir.
Couve:
Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho.
Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura,
cortar a couve finamente. Em uma panela pré-aquecida acrescentar
o óleo e o sal. Refogar a couve rapidamente e servir.
Torresmo:
Cortar a panceta em tiras para torresmo de aproximadamente 5x10. Colocar
o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água
fervente, por uns 20 min. ou até que solte bastante espuma, depois
retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com
a panela tampada. Retirar da fritura e escorrer em papel toalha.
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