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Recettes Bayou Brasil Junho 2005

Tutu à mineira

Ingredientes :

1 quilo de feijão preto

óleo ou banha de porco a gosto

1 cabeça de alho

½ quilo de lingüiça fina (mais gostoso se for de porco)

½ quilo de bacon

farinha de mandioca ou "de mesa" (numa quantidade que dê a textura de, por exemplo, o pirão da moqueca capixaba)

4 ovos cozidos para a decoração do prato

Modo de Preparar :

Cozinhe o feijão numa panela de pressão, de maneira que fique bem cozido. Quando estiver pronto, bata no liquidificador com o caldo da cozedura. À parte, em uma panela refogue, no óleo (ou na banha de porco),a lingüiça - cortada em rodelinhas bem fininhas; o bacon cortado em cubinhos pequenos e doure bem dourado e por último o alho (para que não se queime) socado. Daí acrescente o feijão batido e deixe fazer fervura. Neste ponto, baixe o fogo e vá adicionando, sem parar de mexer, para não encaroçar, a farinha de mandioca ou de mesa, em uma quantidade que possa ser servido às colheradas. Desligue o fogo e arrume em uma travessa rasa e decore, em toda a sua volta, com rodelas de ovos cozidos.

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