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Recettes Bayou Brasil Maio 2005

Ossobuco à milanesa

Ingredientes :

6 ossobucos
1 punhado de salsa picadinha
1 limão
1 galinho de alecrim
1 cenoura
1 talo de salsão
1 cebola
250 g de tomates sem pele nem sementes
50 g de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de óleo
½ copo de vinho branco seco
farinha de trigo
sal

Modo de Preparar :

Amarre um barbante fino em torno de cada ossobuco. Raspe a cenoura e lave-a com o salsão. Corte em pedacinhos a cebola, a cenoura e o salsão. Passe cada ossobuco na farinha de trigo, nos dois lados. Aqueça o óleo e a manteiga numa frigideira, doure os ossobucos e tempere-os com sal. Borrife-os com vinho branco. Quando o vinho tiver evaporado, junte a cebola, a cenoura e o salsão. Acrescente o tomate picado 10 minutos depois. Se o molho secar muito, adicione um pouco de caldo ou água quente. Deixe cozinhar em fogo lento durante 1 hora aproximadamente. Quando os ossobucos tiverem cozidos, tire-os do molho e retire os barbantes. Passe o molho numa peneira ou liquidificador. Torne a por o molho e ossobucos na panela e polvilhe-os com salsa, casca de limão e alecrim moídos. Sirva com risoto à milanesa ou simplesmente arroz branco.
Rendimento para 6 pessoas.

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