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Recettes Bayou Brasil Juillet 2004

Pudim de leite condensado:

1 xícara de açúcar;

1 lata de leite condensado;

2 vezes a mesma medida de leite;

3 ovos.

Prepare a calda: espalhe o açúcar no fundo de uma forma para pudim e leve ao fogo moderado mexendo sempre com uma colher de pau, até derreter todo o açúcar e ficar dourado. Espalhe por toda a forma este caramelo. Reserve.

Misture no copo do liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos até que fiquem bem ligados. Despeje na forma caramelizada..Cubra com papel alumínio. Asse em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos ou cozinhe em panela de pressão por 20 minutos.

Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Macération: 2 heures de refroidissement
Portions: 6

Ingrédients
2 c.à soupe (30 g) de beurre
3/4 tasse (150 g) de cassonade non tassée
2 tasses (500 mL) de lait chaud
2 c.à soupe (16 g) de fécule de maïs
2 jaunes d'oeufs
1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille


Étapes

1. Dans un poêlon à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade et cuire à feu moyen en brassant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à faire des bulles, soit de 3 à 4 minutes.

2. Ajouter environ 1 3/4 tasse (435 mL) de lait chaud et cuire jusqu'à ce que la cassonade fonde, soit environ 2 minutes.

3. Délayer la fécule dans 1/4 tasse (65 mL) de lait et ajouter à la premiere préparation. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit de 4 à 5 minutes, en brassant constamment.

4. Battre les jaunes d'oeufs avec un peu de mélange chaud. Ajouter à la préparation et cuire de 2 à 3 minutes.

5. Retirer du feu et ajouter la vanille.

6. Refroidir à la température de la pièce en brassant à l'occasion.

7. Verser dans des coupes à dessert.

8. Garnir d'une rosette de creme fouettée et saupoudrer une pincée de cassonade sur le dessus.

On peut ajouter un peu d'esence de butterscotch si on veut accentuer le goût de caramel!

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